唐山市第一职业中等专业学校

西餐烹饪专业概述：

西餐烹饪专业是一个涵盖西式餐饮服务、西餐烹饪技术以及餐饮管理的一门学科，让学到这门课程的学生可以掌握在各种特殊环境，提供新颖的高质量的西式餐食的能力。学习西餐烹饪能够教会学生如何按西方的烹饪方法制作各类有风味的菜式，并且还能学习西餐餐厅服务流程及管理知识，掌握在各种环境下能提供高品质、新颖的西餐服务技巧。

西餐烹饪专业就业薪资高吗？

一般来说，西餐烹饪专业的就业薪资比其他专业更高，受雇于名酒楼或西餐厅的技师尤其如此。根据不同的任职级别，他们的薪资也有所不同，相对较高的职位薪资甚至能够超出5000元的收入。

唐山市第一职业中等专业学校西餐烹饪

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。